ಒಂದು ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಇದೆ, ಇದು ಐಸ್ ವೈನ್‌ನಂತೆ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಐಸ್ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಐಸ್‌ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಝಾವೋ ಫೀಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಗುತ್ತಿರುವ ಯಾಂಗ್ ಯುಹುವಾನ್ ಆಗಿದೆ.
ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಚಿನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪರಿಷ್ಕೃತ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಲೂಯಿಸ್ XIV "ವೈನ್ ರಾಜ" ಎಂದು ಹೊಗಳಿದರು.
ಇದು ನೋಬಲ್ ರಾಟ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.
1. "ಕೊಳೆತತೆ" ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ
ಬಾಟ್ರಿಟೈಸ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೋಟ್ರಿಟಿಸ್ ಎಂಬ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಸೋಂಕಿತವಾಗಿರಬೇಕು.ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತದ ಸಾರವು ಬೋಟ್ರಿಟಿಸ್ ಸಿನೆರಿಯಾ ಎಂಬ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತದಿಂದ ಸೋಂಕಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪದರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕವಕಜಾಲವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. "ದುಬಾರಿ" ಅದರ ವಿರಳತೆಯಲ್ಲಿದೆ
ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.
ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹವಾಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಮಂಜಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮಧ್ಯಾಹ್ನಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೆಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ಸೋಂಕಿಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹವಾಮಾನ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತಹ ಅನೇಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
1. ಸೌಟರ್ನೆಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್
ಸಾಟರ್ನೆಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬೋಟ್ರಿಟೈಸ್ಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೆಮಿಲ್ಲನ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಡೆಲ್ಲೆ.
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸೆಮಿಲೋನ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸ್ಕಡೆಲ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮುರಬ್ಬ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.
2. ಟೋಕಾಜ್, ಹಂಗೇರಿ
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂಗೇರಿಯ ಟೋಕಾಜ್ (ಟೋಕಾಜ್) ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.ಇಲ್ಲಿ ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಟೋಕಾಜಿ ಅಸ್ಜು" (ಟೋಕಾಜಿ ಅಸ್ಜು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸನ್ ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XIV ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.(ಲೂಯಿಸ್ XIV) "ವೈನ್ ರಾಜ, ರಾಜರ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೋಕಾಜಿ ಅಸು ನೋಬಲ್ ರಾಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫರ್ಮಿಂಟ್, ಹಾರ್ಸ್ಲೆವೆಲು ಮತ್ತು ಸರ್ಗಾ ಮಸ್ಕೋಟಲಿ (ಮಸ್ಕಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಟಿಟ್ಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು).ಬ್ರೂಡ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 500ml, 3 ರಿಂದ 6 ಬುಟ್ಟಿಗಳು (Puttonyos) ಗೆ ಮಾಧುರ್ಯದ 4 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ವೈನ್‌ಗಳು ಆಳವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
3. ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ
ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೋಟ್ರಿಟೈಸ್ಡ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ ಮತ್ತು ಟೋಕಾಜಿ ಅಸೋ, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೋಟ್ರಿಟೈಸ್ಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಬೀರೆನಾಸ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಬೀರೆನಾಸ್ಲೆಸ್.ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ (ಟ್ರೋಕೆನ್‌ಬೀರೆನಾಸ್ಲೆಸ್).
ಜರ್ಮನ್ ಬಾಟ್ರಿಟೈಸ್ಡ್ ಲಿಕ್ಕರ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನ ಖನಿಜ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಬರ್ಗೆನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ನ್ಯೂಸಿಡ್ಲರ್ಸೀ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ವೆಲ್ಷ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಉದಾತ್ತ ಕೊಳೆತದಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉದಾತ್ತ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.ಕೊಳೆತ ಮದ್ಯ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಲೋಯಿರ್ ಕಣಿವೆಯಿಂದ ಚೆನಿನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅಲ್ಸೇಸ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ರಿವರಿನಾ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಏಷ್ಯಾದ ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೋಬಲ್ ರಾಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮೇ-22-2023