ಉಳಿದಿರುವ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವೈನ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅಲ್ಸೇಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕನಸಿನ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೀದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುದಾರಿಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.ಪರಿಮಳ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವೈನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಲ್ಸೇಸ್ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಉಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಸೇಸ್‌ನ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಸೆ ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನ ವರ್ಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಗುಹೆ ಹಿಸ್ಟೋರಿಕ್ ಡೆಸ್ ಹಾಸ್ಪಿಸಸ್ ಡಿ ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1395 ರಲ್ಲಿ ನೈಟ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ (ಆರ್ಡ್ರೆ ಡೆಸ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ಸ್) ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು.ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಕಮಾನಿನ ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 16, 18 ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು 26,080 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1881 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು. 1900 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೂನಿವರ್ಸೆಲ್‌ನ ಪ್ರದರ್ಶನ. ಈ ವಿಶೇಷ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಲ್ಸೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್ನ ಬೇಲಿ ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂದೆ, 300 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 1492 ವೈಟ್ ವೈನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕೂಡ ಇದೆ.ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿ ಕ್ರೀಡಾಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆವಿಲೇಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಈ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಈ ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ಶಕ್ತಿಯುತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಐದು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಬಾರಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗಿದೆ.ಮೊದಲನೆಯದು 1576 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ಗೆ ತ್ವರಿತ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಜ್ಯೂರಿಚ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಅರ್ಪಿಸಿತು;ಎರಡನೆಯದು 1718 ರಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನ ವರ್ಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು;ಮೂರನೆಯದು 1944 ರಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಜನರಲ್ ಫಿಲಿಪ್ ಲೆಕ್ಲರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನ ಯಶಸ್ವಿ ವಿಮೋಚನೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು.

1994 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳು (DGCCRF) ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಈ ವೈನ್‌ನ ಸಂವೇದನಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿತು.ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಈ ವೈನ್ 500 ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಣ, ಕರ್ಪೂರ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ 1492 ಬಿಳಿ ವೈನ್ 9.4% ಎಬಿವಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಅನೇಕ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 50,000 ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಲಿನ್ (ಫಿಲಿಪ್ ಸ್ಮಿಟ್-ಕೊಪ್ಲಿನ್) ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಫಿಲಿಪ್ ಸ್ಮಿತ್-ಕೊಪ್, ವೈನ್ ಜೀವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗಂಧಕ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಭಾಗಶಃ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.ಇದು ವೈನ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹೊಸ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಮೂಲ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ.

ವೈನ್‌ನ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಹಾಸ್ಪೈಸ್ ಸೆಲ್ಲರ್ಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 2015 ರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿತು, ಇದು ಅದರ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ.ಈ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸ್ಟ್ರಾಸ್‌ಬರ್ಗ್ ಹಾಸ್ಪೈಸ್‌ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಂದಿನ ದೊಡ್ಡ ದಿನ ಅನ್ಕಾರ್ಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.