ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಕೆಲವು ಉನ್ನತ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳು ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿವೆ, ಇದು ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಕಾರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿತು.10 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಅವನತಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.ಈ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆತಂಕಕಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.ವೈನ್‌ನ ಅದೇ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.1995 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಜನರು ಮೊದಲು ಗುರುತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು 2004 ರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ.
ಬರ್ಗುಂಡಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ?ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರು ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಓಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಓಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್‌ಗಳ ಪೂರೈಕೆಯು ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಮೀರಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕಾರ್ಕ್ ತಯಾರಕರು ಕಾರ್ಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಓಕ್ ಕಾಂಡದಿಂದ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.ಕಾರ್ಕ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಕಾರ್ಕ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರಶ್ನೆ.ಕಾರ್ಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಡೊಮೈನ್ ಡೆಸ್ ಕಾಮ್ಟೆಸ್ ಲಾಫೊನ್ ಮತ್ತು ಡೊಮೈನ್ ಲೆಫ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭವೂ ಇದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಕೆಲವು ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು 2009 ರಿಂದ DIAM ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. DIAM ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು DIAM ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಓಕ್ ಕಣಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಂದೆಡೆ, ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಟಿಸಿಎ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ದರವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ನ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕೇಸ್ (ಲಕೇಸ್) ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಲ್ಯಾಕೇಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಅಚ್ಚು-ಕಲುಷಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲು
1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಡವಾದ ಕೊಯ್ಲು, ರೌಂಡರ್, ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಂಭವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ವೈನರಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.ಮರ್ಸಾಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಸುಗ್ಗಿಯ ವೈನರಿಗಳು ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತವೆ.ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬರ್ಗಂಡಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್‌ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳು ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಂತೆ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್
ಏರ್ಬ್ಯಾಗ್ ಪ್ರೆಸ್ ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಹಿಂಡಿದ ಆದರೆ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಂಭವವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಿತು.ಈಗ ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ವೈನರಿಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಂಭವವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಲವಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೇಮ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿವೆ.
ಐದನೆಯದಾಗಿ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ನ ಹಿಂದಿನ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪಠ್ಯ ಪ್ರಾಂಪ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.ಹೆಚ್ಚು ರಿಫ್ರೆಶ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈಗ ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿದ್ಯಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ವೈನರಿಗಳು ಬಳಸಿದ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಆರನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಸ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?ಹೊಸ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.ಹೊಸ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೂ, "ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಫ್ಲೇವರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೈನ್ ಅದರ ಮೂಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಹೊಸ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ವೈನ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ದರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಹೊಸ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಏಳನೇ, ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಬ್ಯಾಟನ್ನೇಜ್)
ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಯೀಸ್ಟ್ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಧುರವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಈ ತಂತ್ರವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಸ್ಯೆಯು ವೈನರಿಯು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕುದಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೇಲಿನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸುಧಾರಣೆಯ ನಂತರ, ಅಕಾಲಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹೊಸ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು "ಕೊಬ್ಬು" ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ.ಇಂದಿನ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಜನರ" ಪಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತಿದೆ.ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬರ್ಗುಂಡಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಭಯೋತ್ಪಾದನೆಯ ಗೌರವವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ-30-2023