ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸವಿಯಲು ತಯಾರಾದಾಗ, ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಾ?ತೆರೆಯದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯು ಹೇಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಬಹುದು?
ನೀವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸವಿಯಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿದಾಗ, ವೈನ್ ಹಾಳಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ!ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಬೀಳಿಸುವಂತಿದೆ.ಇದು ಹೊಳೆಯುವ ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಂತೆ.ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಲು, ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಮೂಲವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಐದು ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ:
1 ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ವೈನ್‌ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ವೈರಿಯಾಗಿದೆ.ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವಂತೆ, ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.ವೈನ್‌ನ ಬಣ್ಣದಿಂದ, ವೈನ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ರಿಮ್ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, ಅತಿ-ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ವೈನ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಇಲ್ಲ.ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.ಅವರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯೇ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟೊಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಮೂರು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.ಅವರು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯೇ ವೈನ್ಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ವೈನ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈನ್ಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರಿವರ್ಸ್ ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ರಿವರ್ಸ್ ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ನೇಲ್ ಪಾಲಿಶ್ ನಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಳಾಗಿದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ."ಅಡಚಣೆ" ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುವ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಗಳು ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಸ್-ಬೈ-ಕೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
4. ಹೊಗೆ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಕಾಡ್ಗಿಚ್ಚುಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಹ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.ಬುಷ್‌ಫೈರ್‌ಗಳಿಂದ ಪಟಾಕಿಗಳು ವಾರಗಟ್ಟಲೆ ಅನೇಕ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೈನ್ಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಸಂಭವಿಸುವುದರಿಂದ, ನಷ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ದಿ
5. ಕಲ್ಮಶಗಳು ಕೀಟಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಜೇಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.ಆಧುನಿಕ ಸುಧಾರಿತ ಶೋಧನೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ತುಣುಕುಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಲೇಡಿಬಗ್ಗಳು ಸಾವಿರಾರು ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಡಿಬಗ್ಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ವೈನ್ಗೆ ಬೆಸ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯಾಗಿರದೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ನವೆಂಬರ್-18-2022